斤克 2006-10-3 10:25
迎中秋－－鲜肉月饼出炉啦
做法：
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材料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐、料酒、麻油、姜末各少许 V4|W0rD%yA h-R$c
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制作过程：
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1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。Q*d VO!S)K-[
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2．
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将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。6eZ m"Co%m#f$U
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3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
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4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
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将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。C TF-H.Q
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6． 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。'[f g` n D_ m8g
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7． 入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
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