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荠菜鲜肉汤团[14P]

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qg QD*ey.t 　　原料：f9pn'cKJ&[
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。2Q.o6Y!?mw[%?
　　做法：
)n5Y8lH2Q#D8?3|b 　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；%x4A7b"h `}TL
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+NK)s3pD 　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；#Gm}_r'z
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　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；@ QHaxv
　　
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/ECJSIJ6u.l.K 　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
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;Sp _/V|5T2q`f8_ 　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；*Z^ ?aE
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　　分次加入八十度热水拌匀；
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|9Y*RJO ?+Y I 　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆， a'qN.DyZ0g;[
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(@r7X6Yy:j 　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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　　五、填上适量的馅料；p;Yt7kf2@-@ pYJSQ
　　
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5Jk;A9VPcD 　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；h@{*O:I$w y'H&@ J
　　
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　　再搓成圆球状；9X3R"AR-{;C
　　
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　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
};@d-t%A @we2E 　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
i@%DF.w 　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]