aw7357886 2009-7-20 13:13
土豆烧排骨
土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆能烹调出几十种菜肴，还可做成薯片、薯条和薯饼，土豆排骨，绵软的土豆入口即化，金黄色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，还可用美味的汤汁来捞饭呢！
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烹制材料(三人份)dR!V
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材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)
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调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)
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第一步'F L8f^!f
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1 排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水
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第二步
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2 土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段
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第三步
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。
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第四步
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4 倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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第五步
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5 将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。
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厨神贴士
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1、土豆和苹果一样，去皮后极易氧化发黑，放入清水中浸泡可让土豆不变色。h(C*ZQm2cH
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2、土豆富含膳食纤维，能宽肠通便，吃后有饱腹感，适宜脾胃气虚、营养不良者食用，对胃溃疡、肾病、高血压、便秘者也有食疗效果。"kH(i4y(y e'd"Zc
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3、虽然土豆的热量和脂肪含量低，但淀粉含量极高，吃多容易发胖哦！
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4、将排骨与冰糖一同爆炒，可给排骨上糖色，成菜外观会更加诱人，不过冰糖不宜放多，否则会过甜。
wdhappy 2009-7-20 13:21
看上去放了咖喱,颜色黄黄的.和冰糖一起炒会上什么颜色
yqylove1 2009-7-20 14:14
看着锅里那已经烧的菜就让人食欲大动，我回家后一定照做试试。
likehai 2009-7-20 18:48
没有弄的颜色很深，估计是南方的做法，我们北方的是用老抽上色，或者弄点糖色
psp100 2009-7-20 22:20
这道菜的材料都是我最喜欢吃的啊，想来这道菜是很棒的啦。
ssizz 2009-7-20 23:27
这道菜的材料也是我喜欢的:_]6PC } X#`B
然则在餐馆吃这菜时总觉得那土豆弄得太烂太油腻了
ahhq 2009-7-20 23:43
个人认为，料酒和酱油应在土豆放入前加入，然后撒点盐翻炒一会，让排股入味，再放土豆，再炒！
shenmeyisi 2009-7-21 00:01
排骨的颜色发红最好了～这个黄颜色的是放了咖喱吧
dd883 2009-7-21 00:09
有个问题提醒大家土豆一定要烧透，不然吃了好像貌似有毒啊。
suning 2009-7-21 00:29
看最后一张图片怎么像咖喱鸡呢 :teeth 不过看起来营养很丰富。。。真的饿了:s_1:
tanhuang007 2009-7-21 00:53
做这道菜在最后炖的时候还是用压力锅比较好 味道会更浓厚 炖完不要急着开盖 多闷一会效果更佳
yamao1516 2009-7-21 00:55
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这道菜的口感不错哦 我喜欢DV? I
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但是我不会做 谢谢你们
langwoshi 2009-7-21 01:24
这个本来我会做点 但是感觉LZ和我的方法有点区别 估计做出来更好吃吧
hhh20000815 2009-7-21 01:42
正好晚上，在家也非常喜欢这道菜。啊，要是夜宵吃这个很可口吧！
PPFROG 2009-7-21 07:29
土豆和肉搭配一起烧，味道都很好，最喜欢的就是土豆烧牛肉，回头试试和排骨一起做，看味道怎么样。
lizzli 2009-7-21 10:34
简单的食料经楼主妙手,看得好馋,回家试做,谢谢楼主.
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