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鱼头炖豆腐，补上做法

烹制材料9I-Nqz|Ov7p
　　主料：鳙鱼头1个。'G o"J9}6pb
　　辅料：嫩豆腐1斤。
"uz*m%Lp diL.^ 　　调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。dA iw\O V
烹制工艺
m Z{+J4} 　　1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
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M(]p 　　2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。&~H"_(xm ^
　　3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
'i6\u'Z4q4h 　　4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上３－５分钟。
:?k8V6H nY 　　5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
7mIg:~:w` 　　做法二
AXb2F8kFRG 　　主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量[Ba.wah
　　调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 Y'DT7U:SL%_
　　制作过程：,f#Q&D+c~a_9}
　　1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
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Z{u 厨师贴士+q$h\(o$u;\)\g
　　1、鱼头越大越好；
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　　3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4{9ih"s&?0y 　　4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。