查看完整版本: 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩

原料：q2p@iu0X{#~8z
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根e-Vh3Q5tEsU


v}5M,md$cu*B G 辅料：;\#a{'t@4B?
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
X5?.r&k/@&R:y%N"cy (2)水淀粉1/2大匙
L\W
GOe5W$q:u6G kF Nl7[^#Gp7Ea'AN:f
做法：
&[dTJ.I Yt 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
VU$X+rhq;| 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
2x~xS:u6Z~4U%O 3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。'LA)rak(b7qj

5U]%\d;~#nYX Tips：3N"U7dP&ux
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。H/x9^DV%v5?H?
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
S/Ow+J E[i)O4x2p 如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。