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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]+p!HJ!B4s9r/ca
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]#v7wh_M n;{
[b]原料：[/b]
C9Z%N2Ph?C0{j1M 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。 o)k*U2i5z
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[b]调料：[/b]S_Ma@,O#DTy
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。2]hC2|;P-^-r d7z
[b]做法：[/b]
Y3?;m*o8pf/Kij| 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
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j|n 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
V Nz XksH 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；%?D)l.Zn_
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；j-FZ$E t(|XdY+O i
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；S{/Nw j'j9N
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
ie]'|gWS p-g%p 7、 下入红椒线炒匀；j
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8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
4T4Cn#s'p8r [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
J g"fr!`/x(T^f!@9E [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
5Za:YLlM7O6mh3W 1、 选材：要选用猪小里脊；g%t3wb-J0g`1W#N*_c
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
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S9Dw8}X_ 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
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] d [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。