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京东肉饼[18P]

主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;,M N's)gv}dB-c%e&W

T]TXQ-V8F 配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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做法：:x{3e%hf_Ue T

G?mZ&YK:FA 一.馅料：^:Y.fC1h%z1G0m6q
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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g"v'iE"u| 2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：tw"m4C3K%@4i\


_HFGs? Zf 3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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二.面皮及肉饼制作:
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;8OY[.t'w2oR#}
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

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.y KP2Nl ]l"z 4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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X(|qo(RnnR 5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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xD rB(N.R%`f h;P 6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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面粉中加入温水,揉成面团    @:I(n kk.chu wk
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将醒好的面团揉成长条      ,n\)Vzm^T

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分成四个小剂子,揉圆.`ck?w W#{
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h8h3@w1{&E 再用手按扁             $P'G5ZBi%X'p
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/cD|B:s.x? 用擀面杖擀成大薄片        
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将面皮的一半切开RV!d t!XI7g Q;R

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将面皮的四分之三涂上肉馅   
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(VA!D!j0u 将空白的面皮向上叠起         
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v2\{ i J%~ 再向右叠
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W'q1C(c9}~4j9u,oI~ 剩下的一块向上叠,边缘按紧      
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放入平底锅内               ,h2S[fq2K3t^0`

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)Qr_+};qwB.V 煎好一面之后 ? g
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u(J"xar8Ph 经验分享:
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9dwVggU:~I#S 1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!+[Z1cD?(]x-jvv
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2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。