jt5272000 2009-7-6 20:17
金针菇枸杞炖猪肚[8P]
主料:猪肚半个(重约400克),金针菇150克,枸杞20克； c R-J a c1[ I }~ _|
:?"{\
`4}
配料：醋、生姜、葱、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量；
Y t)R/G0Pz
$CV(_(P.Zm7M*V K
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/3/2891330_2380d160.jpg[/img] +H
v9W%a$] R,V"{d
+[R4O g~Zx
做法：
(az0]A5j
-I+s
I `!t
LgaV
1.清洗猪肚:先将猪肚表面的油脂除去,用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用盐及醋反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来,用清水将粘液冲洗干净;再将猪肚放入沸水中氽烫(不需加盖)至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面的脏物,内外都要刮洗干净,最后用清水将猪肚内外冲洗干净沥干;(清洗猪肚的照片看起来不是那么雅观,所以就没有放上来了哈!)
m#r-xf2F6?'`&C2r,T9`
:\&` R1g.h3|7T%KO
2.将清洗干净的猪肚切成长约5厘米,宽约0.5厘米的条状;生姜切片,金针菇切去有杂质的根部,择洗干净;葱切花,枸杞洗净待用;
6p}l9|#U)U u6Z \X
J$S Cb
J-v*@ ~(X
3.将猪肚与姜片放入高压锅内,再加入少许胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入约600亳升水，扣上锅盖，大火烧开后转小火煮二十分钟左右关火；
;jX/e|z
|+A:A6X9d
(C.V cD0T,V#^*AD/k
4.待高压锅内多余的空气排完后，打开锅盖，放入金针菇、枸杞与适量的盐，大火煮5分钟左右（不用加盖），最后撒上葱花即可。#jE$}lo0z$A$[
kv,b Q,h
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/3/2891331_a4261a23.jpg[/img]&X%ZZ u{
t2O3zr
&V TW d(AX+d z
v5}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/3/2891332_f7bc41a7.jpg[/img]
8N
S;UR EL
F4e%^'p5pV~ l \
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/3/2891333_701a8ae4.jpg[/img](w l X d7wl
5Fb/i;Ij.VN T
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/3/2891334_5088f6af.jpg[/img]
8|!?} }*kaF
C4Y3J,oV-B `#mw
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/3/2891335_d72e3dec.jpg[/img]
g"?'nJFh k0a
J by-a3h ^
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/3/2891336_84b46668.jpg[/img]
q rw+x;C
e6^1{w*[-_
,j#]Kf$_1V [8S
经验分享:
j(E,Z.[ B a J g
$ZR4P@2o,I.K5}
1.猪肚一定要清洗干净,否则吃起来会有一种燥味,严重影响口感;清洗时加盐与醋就是为了更好地将猪肚洗净,去除其燥味;清洗时还可以将猪肚先用一些面粉来揉搓去除其表面的杂质;
~f i
O#W!c-I,m't
0R B{+N:w't ji$|.Z
2.我买的是半个猪肚,卖的时候已经切开了,如果是整个的猪肚可将其切开来洗;做某些菜时需要一个完整的猪肚,在清洗的时候可将手从肚头处伸进去将猪肚翻转,一定要将内外都清洗干净;
-o:J5P eK$u
f$]%G)H"vC u8_
3.将猪肚放入沸水锅中氽烫时不需盖锅盖,以前听俺爷爷说加了盖子猪肚吃起来会有臭味,不知是否果真如此,总之还是不盖比较放心哈!
w m/\F{S!oI
jk*n(C \z W
4.炖猪肚时可适当多放一些胡椒粉,个人认为这样味道会更香.也可选择用砂锅来煲,大概需要一至两个小时,煲出来的汤会更香浓.如果赶着开饭那就像我一样用高压锅来煲啦,味道也是不错滴呐!
R(FbJT|/_ M
3SQ`VefjK
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/3/2891337_312ad2b.jpg[/img]
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 20:28
大补的汤，适合冬天喝，喝完一身舒服的暖气。
在线客服(1)