查看完整版本: 回锅鹌鹑蛋[10P]

回锅鹌鹑蛋[10P]

主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
d${"?6_'cl
ND*m{#C$Dp)y 配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
(D#bJ(N'l o"F{$V:abE
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/2/2891024_1c8cc6e7.jpg[/img]
VI;zDcm`4i.n
n^#I_:E!gq{ 做法：
a3AU Dt OD ^5\p
Qh9n4z3~
1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
Mi6S @7T+@?)E d!z.b 4\%M?+nX Z)D S
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/2/2891025_9b2a0da4.jpg[/img]7Xzn
{?|8~Y
V'K
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/2/2891026_c8b05620.jpg[/img]         Lg9u.}/X"w9g3P


sT"gH0?2R7DH:[ 2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;FSq_%iU{Y

mr%i:C}5B i tJoL 3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄; V2^e7dd:o3Zr6V

]s_ Qw-vR:qcx 4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；8X(q NR6LU.Bw
N ]+iS7p*m
n|
5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
7Q6xuuV T8h +?EnK{'A_ p U
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/2/2891027_4f169d63.jpg[/img]
+SAa dtR4xK2dr#I ?$v4cjl:W
j
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/2/2891028_8994aeb6.jpg[/img]-j~5Xk}:[

or4iw Gqh|{3f!| [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/2/2891029_e3265f5.jpg[/img]3]8aJ(^6~mB&^.W

O)Y#d?/~B,IJ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/3/2891030_80d657c9.jpg[/img]
TG2A5am#z_s!A z)s;@ rG
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/3/2891031_7709c8a.jpg[/img]
jcnF`1qhLs }N2x](NDH,@H)s _k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/3/2891032_54eac70e.jpg[/img]8~b:w5n\e y:\
:{Ehz!Ar}e}-r

D0qHOz:G4V%p uH 经验分享：
u/XQNcRn? Joa+IoSx
l5M-L
1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；7v Lk-{!a6_v

c;^"Nb*[9^C 2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;

Z3^-j-ho+J~
q*a/_1i(C:@$A6I 3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
YxL [;}
J)ozn9TD.D 4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;o's0{ u'Oz
Z/yG'Xq*V
5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.uFJ n8{a;~5D^a

eFy;j!w)cL [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/3/2891033_d34c0c4d.jpg[/img]

鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错