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培根火腿玛芬

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K,h,wj H^aY{*p 材料:
`TUoGn#W (A)
7}zj }c%\
YfI 中筋面粉 2杯
]r4v:UMFhl0\ 发粉baking powder 1大匙 :q5S
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S j}})G/~
苏打粉baking soda 1小匙 i`K0w1W
糖 1大匙 t!S2{[2G*{
盐 1/2小匙 :Z3m3@gxa-R9s
(B)
NJ&[Ty`)Ku;~P2J 蛋 1颗

Q%M G.o1j:| butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
ye.T%gY}~ OrNf;ha 奶油 1/3杯 (融化)
*b8s3EK8V 鲜奶油 1/4 杯
w.f6@ra~$f$n;a (C) E,@Qd)m9U
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
p\1p"EQ(j 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) t2w-mE-HPT
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 2G \*tm.yA+N
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
F.A s Gq1~ A 做法: 烤箱预热 350度F ;o3\ ZS+v:thR bN
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 tn`s"F$p.@
2. (A)粉类过筛.混和干料.
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H 3. (B)湿料混和
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V+W!C
\ 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 f fr8}:{p
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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PS. d3_EOPbN/s
1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
DYIq9s$mt 2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 4oQ/j!q_,L(f
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
/t uj!XB!xF1E 4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
xa"` fv"_%a 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看 [)ZLWt ??zmk
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) +uGk3t/QxP8i;L
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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【KO註】
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前天重做一次，想简化食材'SEU#K DUf
多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋， iI,V4cq
没放bacon， 多放了两条德国香肠
Z#^ r'cS ?? 没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替c%z8y(j#u
烤出来的结果却没第一次香8c#C[4]6i8y7Vq
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所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
$DG;KU$z2{5O zV Ea bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
p6f-o)IYl,M3A-L 会比较香

试验那么多次，真是不容易