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蚝油酱爆鱿鱼

原料：Y&J }N)X$O%Z
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。Ja+Q$k,Z/oP

FIiuH 做法：
j oOt~3u#c 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
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pg 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
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J 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；\i6tb!\^
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；-z(x2k7T oq O*J:M
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；c0CR#n!e3I2B
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7G6zn*uQN9T*m;mK+q 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；2y)[V
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8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
3s YP"r6r+Yn%y 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。(Fu#W!b3D|
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小牛贴心提示：
;}i5s:P NL 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；1n A%t:BU2fh
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感； j T9m~#]D!B
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；i ^o"{,t
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；z~0vC/r2d!H
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
T!xJ.mV+?1i 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
Q7T'e X/Z'j;U!s.N 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。.L0GX9f&C2D
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色泽上看起来应该不错
9q-~JyVe&Icq 但是请问一下LZ
rbJ-PA 用蚝油炒鱿鱼3rr5TA,mUaM)q
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？