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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;Tju
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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腐竹用冷水泡软后切成段         
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鸡肉洗净斩件^Pj df1dd8}ck&nO!p
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟    P2lKm}XNG:Z
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截J-H,rw:x x@

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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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0}5s'p'Q KcN9V0C 3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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o'zj}}Q:C)rI"US 4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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S.c0Q sr[c 5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;K"{fRrlF

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f 7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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bMN4x%R.F#s;w 下入鸡肉大火翻炒至变色       -V1C6g7N"t|H7~tA
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MW8pO/J 放入两小勺料酒炒匀      YX f4T \0vCGX

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)q@Q\W-^Y h 再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色       |[T|u[
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放入茶树菇与适量的水    6_.sD|fIG&p pX

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k/O;A8s-S-BTh;Vt 盖上锅盖小火煮约15分钟
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放入腐竹                    ~f2V!qr0Eci

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"FYxP2^Kp 加入适量的盐       ]1S5u-a NC Tq

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]`Jl3M~g9^G 炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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-?c0|5`9x-n+d 揭开锅盖开大火略收汤汁     5lNaCcS*C
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加入葱花与一小勺生抽       mkU8v.a ~,L V}x
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炒匀后即可出锅9U9u6e6A Tw ~

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8x,c1\apt%wV6} 经验分享:
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Y:qI!{z#ao? 1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;Sy,e.` ^S
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
/t Qo/v.wC 非常喜欢的一个菜； k)v m:W2IK!n0h"Z
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。