jt5272000 2009-6-25 20:43
爆炒鹌鹑[11P]
用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量；
x3}(f]!Ah
n3@2wNFk gN.e
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2854986_18f7d3a0.jpg[/img]E+`+W P
f r;g%t
,zo @ N8D i2O
做法：
+tX:u,lK,o2D
v?H
Ng4fR
1.将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；
D%LU ~ {
B(g3Do7N-xu
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2854987_9f5118e3.jpg[/img]
~F L6C7_ I2G
pRC`$g P
9zx~H J
C2{ k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2854988_59d32b36.jpg[/img] }~U l+r(M Q6z
j V1L z6D
D
r }:Y+RD
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2854989_de75e075.jpg[/img]`"TdR$Wq(b M"D2h
kt4dPL;G
2.起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；cU wM {'z1Ff&y
C
'T!C~1^{
3.撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀； z e(k.X;L Bd!i5O
j.P/K XZ&m
4.下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；
M&|H4e)\e*iJ
0IUI5^?0FN%@
5.下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。iw%aM.D&d)RO3F+kI
!I5?2dx!_ E
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2854990_5091d249.jpg[/img]
+Iz.TN)zq
6_p O%B v ]!j&b
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2854991_d737190a.jpg[/img]
3t8SO
CgQWc
A;]
hxCsT7P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2854992_84ad428e.jpg[/img]7N:uxL.uj
W
$H9[+y%b'^r)rq
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2854993_30b89cd.jpg[/img]
'g a\ m*l/_
4N"v l7l C0\%y lT _
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2854994_2399f586.jpg[/img]
{[0g)z p$I'q
b0o-GK)\!]S w"@ L%q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2854995_a43f3ec5.jpg[/img]
:j)X)rh[-d:z
Nh'Mo2BGI:?6m8~f)D]H
经验分享:
0wqZ"x j4b [R
9| o6foc f
_ X
1.油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅;"?$sd e&I9NIO |rz
.g r?)l1m!x@I9\
2.将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香；|h3~c)US
0q-B'l V9tg1F#Kc5s
3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦.(但是也不要烧焦了哈!)
.{3YXB C#F(}H
"j I%z JEX(w7i'NS
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2854996_f7a56541.jpg[/img]
/[Z3er5E2x1A I q
yVX^Q3T:CF*B } h
鹌鹑的营养价值（此段文字来源于网络）：h6h,C$[}/`
G2n!J
6{/^ nsD0P/N
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉的主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭的蛋白质含量都高;而其脂肪、胆固醇的含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素也比鸡肉中的含量高2至3倍。
N:m2V8O"~pZ7`
d
z/G9^k }}
鹌鹑不仅食用营养价值高，它的药用价值也很高。中医认为：鹌鹑性甘、平、无毒，具有补益五脏、益气养血的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出：鹌鹑的肉、蛋具有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热的功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积都有理想的疗效。'c [uP`&m2W
H,e
j!~I%L
鹌鹑肉和蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
在线客服(1)