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四川回锅肉
料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片
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调味料:郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)@sO_%G*u-j
.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
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2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
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3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。` q1G3k3}l
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4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
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5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
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(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
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6.投入青蒜白及红,青椒v]T)X;^,T;T
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7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。
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8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。m A.}~:?u v