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ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)
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6Q e:p2D^-bx!C/g#e
hi kV k H
'p$F,Q*_%RTP s 这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。
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"P9PIt)zd"hK [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A016.-SeafoodPhylloCups_Product05.jpg[/img]Z tk T TVk-_

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g"@'X(Hx c!d
r @ C4[9{^F3J2m
准备时间: 35分钟,~ K.N2o2A(Ov

N&v[q2Q8a z:Kb 烘烤时间: 5 分钟
Ps1bV4u7U$y8ir k@M-M)?CF`)E'I?8y
量: 22个
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C|k!qIbt-^

O3GJn7A8X 材料:'@$z7YP#ADS

U#{*RI@+l sR7r9l 酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻)Wzx%Ek+{(g

R o4tG6x/_ 无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化
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l^WPr ~rk 腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条e3fg0PoGy\@?
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熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒
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Uz2eK.f&uU 调料:
6U,K.q |F$eS'k
dg|{8wJ|] 奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化-D!HH s"G ?#{

M&p${ UO2Ey6YlpH 美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)%F1j MV5@"QS+N
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酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
SY,_4Z!l [B*]%O
` n#R5B7m 洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
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续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒
Qv0k O(KeXR,@e
;fBG0_O"c7?3c0O 盐 (salt) 少许,p u:C)e v9]v r9{9i

0l s5b&xI E
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wF7W f w;jBg 做法:R8d6?+S*R0|j0]
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1) 烤箱预热350F;
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1Q}l*PBb}y Z 2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)
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3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);XM%l#Jx

p5^L a"r+{*o}No 3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);
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vf)~0}.A{dm 4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);8Uv0SK H:c

| xg[^l)i 6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。kJpA9cE-D

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cA(McG j*Wv8{8c 贴士:
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a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;g5}1}Ya?#s3W
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b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;3Q8I F1_;hX

~1F'P&xiv a1f c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。8r\H{4?7N

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是一道漂亮好做的餐前小点,.}5OE N%[ z-@t
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