查看完整版本: 蒸圆子[6P]

蒸圆子[6P]

[size=5][color=Indigo]用料1Er'h}0IX"b:~

9?} ^ yB~y2i 糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡超过3小时）；
0O%Z+~+A r ]VI5ro M u2M?:^ `}5J
虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜、蒜；
'l5MN@y$V [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011113427.jpg[/img];pa gg;m|rn0nV

"z"p!y*s4n6U P6q 做法：-d4srr]:P

&jP#W'J U7@[ 所有材料剁小、切碎；vD+E&Xq*\bl2{+Q

Q&{:W(gsCD5f 加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；
Y4l%i;U
t{Q j9o&pU [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011121240.jpg[/img]8Ns1z4C^G

+X{h+_ {;m 将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“W”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒；3nZ&ikG@0eh0W

f"{M}q%| Pw U.b 装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。T!a\m6[]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011123675.jpg[/img]
qi"e$k F2L
|0TT(]M;g 1、海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细；
} \v@p H%O ZXl&Y$O'M0e
2、用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏；
)ej7O+G+^b$v E;VEDo@)?
3、用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米；
5M7az+wji&bGJ-Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011130148.jpg[/img]w&GJp+C6R8diIC%V6v
VU&^[%jBn
4、制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀；
q N,Ch@XQc
5FY,E i |g(A0j9r 5、红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的
.Lqsy9~ }HH+wz [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011133145.jpg[/img]EZ l4ryu&YB0c
X"UI*nA:U-?
6、蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了；

Br*cc"ey&}0V.g
}:^4xg(`)y-p'll;a 7、绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。
"T]4T2};gy(r W L [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011110542.jpg[/img][/color][/size]

这个不错 很合适我的口味 很是喜欢 我的好好学学 以后可有的吃拉 谢谢楼主了

时间很讲究吗？如果长点或短点没事把，会不会影响口味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这倒是个很奇特的做法 看起来温润甜美 园子就是可爱啊 谢谢楼主啊 额今晚就不弄了