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梅干菜烧肉[8P]

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梅干菜烧肉P/D2mSI+|
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用料：
6ZW,Iw'W 五花肉 1000克j.m"\\7v!q.c H2mH
梅干菜 150克
}m%o"yV`8Z     姜  一小块
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调料：$L6La,ox ]tL
白砂糖  2茶匙"A1Z/{I)r
  黄酒  2汤匙:x,Dgii)_ R4J@R1U
    盐  适量j"h)W;D2eg
  酱油  3汤匙
k%r&cnX4UR     油  3汤匙$QcB7F-i8?v
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做法：YJc&sIEI&eA
  
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1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
[tu \?Gj 2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
mSa$cmCya 3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫1] K8?t(Me
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出[/]:B`~fR
5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁FMZR$_n
6、盛碗米饭，开始吃吧！
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多说二句：LR PQYI[-C
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的:G'S-OM)U|nlo8~
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎HTjf+A)?_,U;hG
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
5W q5s;M%k(SG Y3{8Kx ·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了+I%E j [5};s
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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S0N3h8?7cqd1YehH [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 [/i]]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

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这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊