查看完整版本: 香辣猪蹄

香辣猪蹄

天天做吃的，实在不知要吃什么。一天三顿要不一样还真是难 ，一个星期做过来，怎么那么愁人滴？看了一圈，就拿了一盒猪蹄回来。怎么吃？怎么吃？一个要吃白水煮的，一个要吃甜的，我还想要卤的呢。算了，做个香辣的吧。大家一致赞成。m\.Ny{DV

pHK~rh 1、猪蹄洗、刮干净，放入开水锅内煮去血水。然后再刮一遍，就很干净了。s,pYv(o"U:ox s#p
vu#c&?bL
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_665ad7398d53b2bfdfe8sT6CbYfAX4nV.jpg[/img]
9a*GbI8x7r3xpu;?
BiWaFP 2、葱段、姜片、八角、花椒、猪蹄、适量凉水放入高压锅。待上汽以后，煮十五分钟就行了。时间不能太短，我今天用十分钟，结果就不够烂；但也不能太长，全烂透就没法再入锅炒了。十五分钟应该差不多的。x;j4AEgg7vY
)N's*Gm
a&U5N
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_685e5a474d52b25a39714thE2jIJbl38.jpg[/img]
T;Z#sh8a6{sI $F;t.M|L2C;n1}3z
3、拿出晾凉，顺着骨缝切成小块。只要不热，很好分开的。这是分开过的小块猪蹄。"n8|9e:Vr

op,WOW9K$Q [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_988c6e1dfedb2f43aac12UpuwYHILglM.jpg[/img]gr5R$Sx*|ZV
qZ\rd\o
4、准备炒的佐料。葱、姜、蒜、花椒。
EM&Yy`,a'k4L

~.]Kwz9rU%}rY`p [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_db4098757f82b92751934CUGe5o6b1Vz.jpg[/img]}D%D lu0KB@
@u#u.iu4s
5、油锅烧热，放入上述佐料，爆香。
6^[J-`f-j
[$LI:WZhDRhg [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_f50720567092b4f189f5AnSlr9y647mO.jpg[/img]
3~f6NR9Vy
6` DbBG^eu
L8d 6、放入猪蹄翻炒。猪蹄的胶质多，别让炒糊了。+K%HK-gu?5y4]~
+Ek7L!_+Qp
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_6f49239f3a0ef97fd591N80W53PKJDqO.jpg[/img]
1@5JM Q9E1\4o9RD "nLK.o"n \w
7、加糖。我放了一小勺。喜欢稍甜的可以多放一些，不喜欢的可以少放一些。也可以不放的。放糖，提鲜。p9?!KC%K&U^
ns4W`#B'O
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_80d8c71c775cc48beb7aMpmsaLUfvKwp.jpg[/img]
(J!}%m;J
^h;e?
&_3l1lg2p0z
[.yq'WnM 8、放豆抽。我喜欢多放一些，就不用再放盐了。也很香啊。
x3GhrDpa@
yL^v+w|(E:`~8Z.@ [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_dca97a91106ef256c8ccQxNhUVQeSFeM.jpg[/img]
,un.?6v!u.ZQ
8\D `@P wB 9、炒均入色后，加入煮猪蹄的汤，可以不用另加水。.m9p&b6T2r'ci/UO
^A
v4Fse
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_1d34f1b1887d4278783dwRW0B1pVM8yd.jpg[/img]6SL]4M^%i
8H,oW(sm(|YF
10、因猪蹄是熟的，不用炖太长的时间。汤转浓，咕嘟起小小的泡，看起来粘粘的，就可以了。喜欢的也可以放一些味精或鸡精。我不喜欢用这些调料。不放了。出菜啦。+|H6s%z(Pow#j w1n
zD7PzH]&_~
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_d209c141c43707474076AqgYurQduH7E.jpg[/img]p0f^I Y8E9D
yR5[/Q~9TJprlx$S
其实，菜的口味依每个人的喜好和习惯而定，没什么一定的模式。喜欢甜的多放一些糖，喜欢辣的多放一些辣椒，没什么不可以的。
)Zn9X$j-Y`!~
PY0n3|i?c 外再加一个五颜六色的素菜，很清爽。{"W A1IGXq``

(jD:TV `k!x5X2\7S [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/06/04-22/20090604_6b6eb8f8e06441ae6f1bjDlIkjv4EhvO.jpg[/img]

楼主写的很详实，图片也很清楚，偶补充一点：第四幅图片中楼主没有写红辣椒，但图片中有，算是更完美点吧！

再红一点，颜色再深一点可能就更完美了，呵呵

看上去很漂亮，只是觉放花生米味道不太好，
5[L2y%Vb?#r3} 感谢感谢

看着就馋人，做法又简单。有空一定学来做作。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看来这个是私房小菜，一定很好学，支持一下！

做法很简单啊，如果加老抽上色就更加完美了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

猪蹄美容养颜的，而且那个爪爪特别好吃，特别香，女士应该多吃吃。

南方这边猪脚全是毛，看着就吃不下。楼主的很干净嘛，很诱人

很有型可吃过一次味道就一般了可能我吃的不是正宗的吧

图文并茂,非常好学,发帖辛苦,红心奉上,人间美味,大家共赏.

这猪蹄看上去挺好吃的，下回自己做做看，多谢LZ的指导。

看到都流口水啦 川菜的确不错啊，呵呵。支持

:excellence 让身在海外的游子们！2y9zVc%D"Qr
口水直彪！！！！

真不错啊做法很不错但是我不喜欢吃太辣的少放点辣椒呵呵！

感觉好像有点普通了点似的，没有一种非常特色的感觉呀。。是不是楼主平日在家无师自通自娱自乐的结果？

楼主写的不错，晚上自各也学着做一个。看了流口水