查看完整版本: 炸藕盒[6P]

炸藕盒[6P]

[size=4][color=Indigo]原料：W"iE+U @3L1T2N

DiN&C,Y&L"G B7m G 新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。t)pT
[l
Z
Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508400322.jpg[/img]pg4RFt
d Owpb
#R%g[%O
r| ] e
做法：
Zex.v-X+s$R }C8c#g8Q#B]
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；:X~"f,F5Hw
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508410811.jpg[/img]'HMo ^J
!e0Iv!d ODd?%H({ML
2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
3G(Q`L] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508415403.jpg[/img]
,V7MBBya7M 1q)z
\R"`)Hr
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；J;~ Y?'Cn
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508422313.jpg[/img]
v'A%Sf YD 't/q0T'U#LR
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
-R/f0n9s A{
k^4i\d/Xq,ml 5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。r GH!iRYJ'N4|*u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508423707.jpg[/img]
Q(O2|,j`T},|
+J2G-E\Yi7@'r 莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了； pjG;x1U

)Z+mD+q4|\ 肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。;Pq4H0mY+v'Nn
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508470867.jpg[/img][/color][/size]

这个是经典中的经典啊。家里做的炸藕盒和煎茄盒，想起来就忍不住口水……

对了，问问楼主，为什么第2步要把切好的藕焯一下呢？是为了把藕本身的水分去掉，炸的时候不会溅吗？

看上去很爽口的菜式.可以尝试下,谢谢楼主分享经验

这道菜应该吃起来很爽口吧，非常的不错啦！