查看完整版本: 石斛竹荪老鸭汤[5P]

石斛竹荪老鸭汤[5P]

[size=4][color=Indigo]材料：
h ]+]&w}_Z#a$}
l&so)p2e@:J3D 鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
]/Sk5R%[ ` or J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509412215.jpg[/img]3?Lz m2yb%oYT
7y&|_+Is
作法：
Vksv
T4Pi5?
;k*UK
b!J-E 1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段
*x
R'A^P,Xy{G
]z+Rk4?H"?6V 2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内
4Qr3gUz'S [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509413631.jpg[/img]
~O!d rEHB F3lx$A4EL(D9bN"\-QD0c
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
i({h*gDvt
~M7rI-dq*H4f 4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
(sTM%w8]"cA
m\O ]F 5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可
d\#H[8k Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509414808.jpg[/img]zc{:eXm/f!],n;o2w
N,o&V-Me-i
贴心建议：
z-GT6e/\ )pzK#} X
1、“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
z? J8~.U@#^
m,e9i)y-T7e6N1Q 2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂g_T}wl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509420046.jpg[/img]r-MpXu9MF
.s p\/QDR/vH7R
3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效
o2s(RUM_j7V
(mLGPfq 4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可
EEN:qj f~B [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052509421386.jpg[/img][/color][/size]

不错，工艺简单，颜色也比较好看，夏天喝清火。我一般晚上打自动档去煲汤。早上就能喝了。