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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。i'pQhxB

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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]Qh:H)k-yV+IN
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nA I r| 准备时间 40分钟Rq'[zS
烘烤时间: 20分钟;[9M]u3BY+puBS
量: 16个F l$r^T(\6?6J
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? l X8c)J w[
材料:
t(A l7Y5zb-M 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
-E1@6q'gHdK 面粉(all purpose flour) 1/4杯6d7iS+qqO[6d~5E
酥皮丝 (shredded dough) 约180g$]x{1F!tW
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
iZ-I"v.Vm2{ (ms;b ?$iIe@i}

(aDH](Fup} k.d 腌料:
*M8A"RW D3y(YrmnC 盐 1/4小匙A0X H'kU3^ w)a
白胡椒粉 (pepper) 少许%@7c \ Y'sZ
料酒 60ml
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e+f @3c7N 9{;cWP wcP.z7f1m
面糊料:
9T{e6q`Q7Ccj 面粉 (all purpose flour) 半杯%?.l/o,on%M'zY)r
蒜粉 (garlic powder) 1小匙Y#XU @#R*mY
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙2l|tB_)FQ
盐 (salt) 少许
3pf5i(k(j7A _9D 水 (water) 100ml
&W@w1n C2|{1~1~ 油 (cooking oil) 2大匙
.b@,z*U/r` 把以上材料混合后调匀成粉浆
#]0OazaY8OvH}me 7Lw.qu5PN ^hi^

Ax A!qI;Hz 蘸酱:
p%WL9KP SK(Cro0] 番茄酱 (ketch-up) 100ml
dN!c.t~%a-]t6d 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
C*eT,Kk cLiHE$y 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙GE]ww S@!m.f
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 'b VNx Z5Vyk M4L
"A n0y1n#G3iLi[J`
mwr1A@EfK#UA
做法:
(GX5i?5mP&kq4T 1) 烤箱预热350F;
,Y T(N!s o]*i 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
I4o)rD p4y+_6Q 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
2JR'D H]%d 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
H2o&R_p9q 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;A+_3O1co
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。0a@gC{0}7V
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Fn5?"Sh `W [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]/FgE7lte6H4e
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贴士:
9aG5s Q1bj8~J a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
{3vUTgg b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;9n~ phq^S0t!P
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
t}:A/V pGh.{ d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
$vn;Qv}1x.A e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。5}%x,xN_k,M5vW

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Shn c { _)`%p [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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