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型男厨房----卤水鸭翅[9P]

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zn [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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o(bg6{GSR        材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)r5uql B,x
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
6I^,T@X4]Oi-T 　　调料：料酒(1汤匙)
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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。;O;ea,Z Wq}

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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。D@"Lu.u

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3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。F
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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 #V$N`L)\
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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r\?U']f+W 7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 8Mbem!@T[&I
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)X.\1i1X _g 8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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厨神贴士eq@ U4iH6z


D)@+hj6z[3\/Q 　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
La-k6sq2J.@OQ\tT 　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
MIrLCK[ 　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
,_7G n,j5?{^wHa 　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
0K(KA8X]3]~n 　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢 za1yWJ5[Kn
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
&sR]|@u7qX 谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！