李渊 2009-5-26 12:44
端午节-手把手教你包粽子
五月五,是端阳。 p al#o,e
[/`[#k+sl
门插艾,香满堂。
*S,y
~O5L l7q-XJ
Z
l!w L M6fxj+U
吃粽子,洒白糖。'Y
I0HUv%g b
#m v wL(]
龙舟下水喜洋洋。 P e+k`&}0I f
)S;jr-F?:QVq2L
Bp:w(x9PL r
2w?5m wX9G&X z6H ao
——端午民谣
,ph
DV$Ei
&zT9TR/mB-rf;j
浸泡好的糯米:M X[;yG$d
A$Nq%`7OOR
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67971693.jpg[/img]
&G%K u?[8bC*t,Nx
{8F~tx`!}4j&E
2、腌好的五花肉
k#Nw$hi8AU
Ha4Xf Y6C n
,\+S mD*I!X:}L3j+d
O%p2Zv,_ o3Z
粽子的馅料，南北方差异很大，北方主要是甜的红枣、绿豆等馅料。南方主要是猪肉蛋黄馅。1|H.aue
W,abY'omD7q2x9]
粽子里最好吃的就是五花肉，用酱油五香粉等料腌好的五花肉，蒸煮后，五花肉的肥肉已经化为油沁入糯米里，粽子吃起来糯香满口，肥而不腻。瘦肉就全然没这个味道了。m7^j;c(_
I%r%r8|0S/LYmaPU
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67614253.jpg[/img]g_%Z)A+Jz\
z`6Bh:hC
3、咸鸭蛋黄 DSI h"o
!L&K%]!m&[6o,@
aH"A:t gZ
4}e6g%jY G,g g
无论是吃粽子还是[url=http://i.tzrx.com/tags/1.htm][color=#434343]月饼[/color][/url]，偶都喜欢吃鸭蛋黄。9iE
o%UH{"io W
&pv*LK%wTqO
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67589039.jpg[/img]
;{4P1v|,F ]
G
l5Bt?%I G [#p3P
4、油爆虾米6J1ip(u&Q
F*kZw)Q Y!`q.u/P"p
_S;y Dm g5k@
'woy E\
虾米用油爆炒过，包在粽子里，糯米多了一分鲜味，吃起来也就没那么油腻了。
Efkp:yb
_&M
XJ qu4H5O7}
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67384322.jpg[/img] d(\Pnq-fI0KB1}
m quzyf8wpvo
5、香菇
*a:ApZ!e
s
4v-mn$_;wX h ~ A
2N
h
r*c J-F6EY
!~+b8}%D Dy
粽子里全是荤的吃起来可能就很腻，加上一点香菇，味道就会全然不同了。
6J$CZ%r~F5v
@ o#`5_t1rP_ G:G A^
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67581637.jpg[/img]0ps.F2nO wq
s
+_e e'}C%[ Z+@
6、蒜头油,q7V/Z k^7A)_S],vV
:HU2am {+yMy R
:@
LgU ^UG)g
VP
lC?1eh1@
用来拌糯米的蒜头油，糯米用蒜头油拌过以后，粽子蒸熟的后糯米就不会粘在一起了。'Xk:eS*C1l8B([
-q/l&|-X%^ E9{
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67956765.jpg[/img]
:F+p6Y!v:D6y r
xB)|:V
?I(z
7、野菠萝粽子叶
k q)@ e E kb8z
:z9c:@K ]
9lE/[[8h3E;t
0~o,`J
^qm4l
粽子叶各地都有不同，有些地方用竹叶，有些地方用荷叶，三亚人就喜欢用当地的野菠萝叶，用这个叶子包的粽子有一股淡淡的清香。市场上有采摘好的野菠萝叶子卖，去掉叶边上的刺，用水煮一遍，才能用来包粽子。 XFKQc5W-}
&D,r9G%]5J
a3mi%j
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67860648.jpg[/img]
PP K?-EQ w%ov
6W-J o?`3v(dBx-{
8、棉绳子和剪刀
W;p&O BX|7s9G
L1m;}Z v
2j-h(T"bW6R0e8H
(R9m k Ej*f7c
这些工具跟随我妈很多年了，好吃的粽子也有它们的一份功劳哈，给它们留个照。
hC#a a&h {9a*b.O Y
v?$ZvnRM:o)x
[img]http://xuyifan.tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67207951.jpg[/img]t'PY
f]:p4K/`y
$Daj%j6a d Q+h
9、全家福?3Y[7?2[ ]#w3p#u
+A
j)q;G*B)j5q
F i,en&b}s
p
QZ*{ b q1x#ni
全部材料都隆重登场了，给它们留个全家福，然后就要动手包粽子了.:s7HRt
pF/?2L R
YY8l S7]9R
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67568920.jpg[/img] G|,S-j6u;c'o0d.n
QW.F6r0^
10、拌糯米，先给糯米里加点盐，这样糯米吃起来会有淡淡的咸味。h@hv3W"~ x {*\
pm1]{'[ ?
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67544901.jpg[/img]
*j z&pt#AT
A*Hy hA
s Tb^.k:d-rB
11、再加入蒜头油 s"O
|(q.s#E3j}
&b$zW(BY%VKr
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67727274.jpg[/img]
wP
ZA/O4hXbb
d
g
hc-K
12、用手拌匀
p O,@-qLe i t
:O9N:ln{9d
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67640002.jpg[/img]/akU zRN!D:Cc
4AI-C(m5E/Z
13、把野菠萝粽叶卷成漏斗状加入一些糯米垫底。Xe*P+ofIm
ttmJ&Wz
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67949981.jpg[/img]
`-s"p(G:aU
#K:B
G O TP b
14、加入五花肉
qpp)b8r_Y-K D:[
$x t3@ Z&AW/m
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67742724.jpg[/img]3Gv2O Y
A+S!A
e*L~
mr,Da A%i^.O
15、在五花肉上加一点糯米，然后再加入虾米和香菇，虾米和香菇放在一起会很好吃。因为香菇很淡，虾米带有一点咸味，这样蒸粽子的时候香菇就会吸收虾米的味道，这样香菇不会太淡了
.OG],N#C*M2Qoe
O.Q+Yb9F6w
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67746198.jpg[/img]
d0`2nQs DtH
~
a^}/PpL
{+z
16、加入咸鸭蛋黄
c'u GV8{iG
Mn
^$l4W'J#R.EC
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67159419.jpg[/img]!|%S7i?!T
f&[!j9j G
l,kzc]Z;GI
17、最后再盖上一点糯米，用手将粽叶捏实，捏成一个不规则的四角菱形。9Z%Z7s&[1R]6} `a)`0j
U#a"[ g+B8r4?/x
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67946204.jpg[/img]
yhvEX u.L
)G't i&sF_
18、粽子一定要捏实，否则蒸的时候糯米就会漏出来，水进去了也就不好吃了。
#h3X}6bO
H h
R%P9_"f'i O
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67509937.jpg[/img]
c K3IY)Igty
1qs.D a ?{8U$e
19、用绳子捆结实了
#?!f$~5F r w~a
2c;Ck8{v
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67368598.jpg[/img]
0`r'jj1t-|
)RE6?A[
20、成功作品
2tnl.h#NF
@ @ m%V lZS!B ?
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67277645.jpg[/img]HPt u:m:U8])[-B V%NI
yO@,hnt5a{(w,Y'P5{(J
21、外婆精心包的粽子
X%jwR+lC
y(Nf
%H#P7C\!k
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67531045.jpg[/img]? X-\"g'u)zjH;p
P!s V1sC O
22、下锅咯、小时候住在平房的时候，那时家家户户煮粽子都是在家门口架大锅用柴火煮的，端午节一到，满街道粽子飘香，现在是不可能架大锅了，只好用高压锅煮了，每锅10个，大概煮一个半小时就可以了。
H,z }0k&g NHGs
2i+b,b DWE-w8^
[KDT;k6MR)V(L
)i2W"W"lv/Q+@X
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67666067.jpg[/img]q0R Pfg/K
?w$}[}c;iX5E
23、超级无敌豪华海景“外婆牌粽子”，香喷喷，好吃看得见。
ux,O L.k
b)H
T6Rc2?O
我就不掰开了，里面的五花肉都变成了油，沁入了糯米里。咸鸭蛋黄也很香，口水ing …… ja]!tc f0XzJ
}E5A j6wsT[%P.s h
[img]http://tzblog.com/UploadFiles/2008-6/67175033.jpg[/img]
kexiaowu 2009-5-26 14:59
从头认真看到最后的过程,看到包好的粽子,看到可以吃的时候,口水真的要出来了..ing
huojianvshuren 2009-5-26 16:15
我比较喜欢什么也不加的素粽子,沾糖吃也不错.
mini3689 2009-5-26 16:23
今天中午还和同学讨论怎么包粽子呢?!现在不用他们教我啦，我现在已经会啦！不过，肉馅在北方真的很少见啊！但是，看了制作的过程，感觉一定很好吃！:excellence
kingt 2009-5-26 16:47
这个包发不好看...还是老家的形状好看...还有什么鸳鸯粽之类的
丫頭大寶 2009-5-26 18:22
话说我最爱吃的不是什么五花八门的粽子 Ar2G-ME9T0p
h&V
Y%L4[#v9~ m%o
就爱吃什么馅料都没有的白粽
!E!G(bv.y#K` [
&ig F1e*~$_^
蘸着白糖 啧啧 狠幸福的感觉:tongue
knightkang 2009-5-26 18:32
粽子小时候包过，现在好久没包了。中国的非物质文化遗产在慢慢消失，现在端午大多直接买的粽子。
szglk 2009-5-26 20:01
粽子的形状很多,但楼主的好象简单了点,还是超市买的方便
chengjianfei 2009-5-26 21:35
今天也吃过乐` 全是荤的 吃起来有点腻了
lijianfeichu 2009-5-26 21:35
我是北方的，我们这里包的粽子的馅比较简单都是蜜枣。
region2009 2009-5-26 22:31
我也学过包这个，不过我包的一煮就漏……
4rj PL1J"{ u
拿线缠的时候有什么诀窍么？
asd_asd 2009-5-26 22:37
我不是很喜欢吃咸棕，但是楼主的图片太有诱惑力了，可以尝试下。
wendylee 2009-5-27 13:46
太幸福了，看到最后一张，我的口水直接就泛滥了。
F+^8@c0|
想念在家的时光，每次过端午的时候，老妈都会做粽子给我们吃。]J tKJ&bB
那个味道，永远留在记忆中了。
gfisks 2009-5-27 15:49
家里那边流行吃素的粽子，啥也不放的，煮熟沾点糖就吃的那种，这样也能保存时间长好多，本人倒是喜欢广西的粽子
marc1688 2009-5-27 17:21
好几年都没吃了这样好大的粽子.真是流口水.我也不会包.真羡慕.
commence 2009-5-27 23:07
:lol: 就知道这个时候到这肯定能找到粽子的话题，想不到LZ连包法都给发上来了9a S
f5I0F
:s_2: 不过话说LZ的粽子材料不少啊，不知道吃起来如何:titter
在线客服(1)