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泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]
4{*r'Z Ur i1b!k 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。Le9dI
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【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】dy7Y3Pz]i
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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-i'g6R-]b_;j.H 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。U%`8nC Od"K'z

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f 图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。%y.weJXW+?

'EdSf$h 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。A2m}!^
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。 D$}:Q:s3gb3F
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]
v QOzui8{$[%k:mIp 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。+{c JJ1s6@8J@ pv

HO^ r/B5{ 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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8_V#Ld.Xf ~n Jk4E 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。Ys%B J!P F;w

%M gWsm'` 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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q#aq 【小贴士】O ry8f7_|V

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G 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。+_e9d$@2|(d%O
能加到鱼里入菜我还真没有试过。
'hl:ul'lMp%M _wK 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。#H2X5Y${O%w:a
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么