ls591101 2009-5-21 08:35
型男厨房----花生拌白玉丁[8P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）
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材料：白萝卜(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2汤匙)、大葱(1/4根)
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酱汁：盐(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)
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1 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入花生米，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起沥干水。
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2 白萝卜去皮洗净，切成丁，加入1汤匙盐抓匀，腌制30分钟；大葱去头尾洗净，切成细末。TD#j.H/wl
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3 取一空碗，加入1/4汤匙盐、2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙花椒粉和1/2汤匙白糖，调匀成酱汁。
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4 用水冲洗去萝卜的盐分，将水份沥干，倒于盘中。
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5 烧热4汤匙油，加入2汤匙花椒粒炒香，捞起弃之，留锅中油；倒入大葱末和熟花生米炒至香气四溢。 {a'YmJ9b/]^p_
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6 淋入酱汁，与熟花生米一同炒匀煮沸。UVi8@
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7 将酱汁淋在白萝卜丁上，拌匀摊凉，便可食用。
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厨神贴士
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1、白萝卜切丁时，应切得大小一致，以便腌制时入味均匀，成菜卖相更佳。
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2、白萝卜丁用盐腌制，既可以去除涩味，又可将多余的水分逼出，使白萝卜吃起来更加爽脆清甜。-|"?.S Sz3q,q#B)`
3、喜欢白萝卜辛辣之味者，可以不削去萝卜皮，直接切丁腌制，以增加其辣味；不喜欢辛辣味的人，可以将白萝卜丁用沸水焯一下，以减轻辣味。
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4、脾胃虚弱者，如大便稀者，不宜多吃白萝卜；此外，服用人参类的滋补药时，应忌食白萝卜，以免影响疗效。Q$Xa1_9n
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5、花生米要用盐水煮，才会粉滑香甜；尽量将花生米煮得软熟一点，以衬托白萝卜丁爽脆的口感。
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npj123 2009-5-21 09:45
这道花生拌玉丁做出来真是蛮好看的，也蛮能让人有食欲，其实花生是我的最爱。
shoe565 2009-5-21 15:07
看图片好像是一道很不错的菜，有时间一定做来试一下。
windxz7848 2009-5-21 19:58
口水流一地啊
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