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彩椒牛肚[4P]

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m+Oe]!S(t [size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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P6B4~-f_.s b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】
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O$uk(Kz(L^ 1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。T!ed:e3@L!h
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。
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4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。5n$Ed0~"D+`i
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。"jx6]#P:F-gUx/?
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7：下入彩椒条略炒。lW2i J _ ?d3f*CL#ff

6uKAf'r.K 8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。 _'N ~,lS'`8{J

HT5Rz{p 9：出锅前加入香菜炒匀即可。u!^(DxY`
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【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说