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黄酱先炒后炖-酱骨头[3P]

[size=4]原料：J;wL#HErHR
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猪腿骨（棒骨）两根　,e _h_P(m;v:P1Y
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辅料：i5A/WlK/Z2C

z~&q$Yf*j'yJ 黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片9cyD+A1GtY
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做法：
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$y6Rmv(y!F 1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
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2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 {{g O{uwr B-O,CK

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nrUPY*y;r 3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 :]_VwP3]!`+My
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4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 !n2w*i/Ld$Sw"Yo
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5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。
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F.`$V*P 6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。z+d/b&O L3W5D:o

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8B!~+Y"f"g 温馨小提示： yF WS[J
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1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。 f0}m1QD [I
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r5SUs AK2kX 2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

回复 1楼 的帖子

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。