查看完整版本: 香辣蟹腿米饭[5P]

香辣蟹腿米饭[5P]

[size=4][color=Blue]那做个下饭的香辣蟹---香辣蟹腿吧,C&c)kKg(f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080310095829591.jpg[/img]
t6Ye.AK xEc[oT
材料："W,tV"Fdo Q#s
螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬
(RC E.p\;w [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080310095836117.jpg[/img] vY-H\s
(LR.Y*b5Rcd
做法：
t9Hu8_i;FQR9c 1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；
9k$k^2v&U-yn({7R L $V)G5C$d0J y#k
2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；
5R+jU N-zWydM
`
Ber+Ar |3S
a 3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；F(}t"\P/F

0G/EX#H/H5~Y9?3?.]Z 4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；&p _7_8iv
G1J5d#pM;|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080310095843412.jpg[/img]
!z$R4_l#`&W4Y-x
k0o
qC[ IB(^!_a 5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可；
7rYE~Q*yZx(i [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080310095850472.jpg[/img]
C&b!pdVJ)a9c -c)UV#Xt f]
香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以  但是咸味要掌握好-rQ7Y lB,VE
_Hw.hKS vKo
建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸B`q4`-a`6V

.|q6@+@8J#h 最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥  而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人
/Ah_ V~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080310095900425.jpg[/img][/color][/size]

这个菜色看起来很不错,应该很好吃,有空在家按楼主的方法试学做一下,看看味度什么样.

看起来好辣哦，太辣的菜不好下饭啊，要就雪碧喝，呵呵

这个蟹脚看起来很大，肉应该蛮多的，但是我觉得是和米饭一起搭配的话，最好是蟹脚肉饭，这样避免了一边吃饭一边掰蟹脚的麻烦。其实蟹肉我吃的蛮多的，我吃的不是街上卖的，而是我老家鱼塘里养的螃蟹，那些螃蟹才是正宗的，是一般街上卖的所不能比的，每次在鱼塘划船都能看到螃蟹在菱角叶上爬来爬去，那时看着就觉得是种享受，可是现在老家的鱼塘干了，再也看不到这样的场景了，这也算是一种遗憾吧。