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水煮肉片详解

名称 o9Hlg
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　　水煮肉片
r\m#\ v9y#?7MY 菜系 ]Hj5Z']5kJyz1N^
　　川菜
ic"bg`7U 功效
'T'W@v/B_8f,hk#P 　　健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理
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d}a1cE 制作材料
`2kf D/^bv'{2? 　　主料：猪里脊肉(150克)
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y S&s 　　辅料：白菜(50克) #TyG JO;X
　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) MqRw-X;]8| O
制作工艺 |V2L'H:q1W2ns
　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；1X,?bn+cO$J~
　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；v-C:k7}%R/Af
　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；X.YpoE~9X0O
　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
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*gZ,Kqu*n3e3QHE'p 　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；C;l&Ze"P8hXl
　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 S!E:G(u!v,Vw
　　另一种家常制作方法:Klu,_i!bb"^
　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜$ESA!?o$QWgyd:U
　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉0hk mS2E7H
　　做法：D$Fm7EG
　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀
9u{|})`M/f/[ 　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
P/b*pg?g"R"E SD$F 　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎5|}
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　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
!x FU$}%q.u 　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中Fm*|y%~4[4j
　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
@ u"]4Od,l6YA6eO 　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
/J-LqUDo [G 菜品口感
9fp3i]*` ?2["Y c 　　口味：椒麻味 4UiZ'L)p!YD2Y5uZO
　　肉味香辣，软嫩，易嚼。 W:s(cEU:M
相关人群
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k9v@ 　　阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 }4?jg2R;jx7`e
食谱营养 /Y-h&U H\3rk
　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
1U3~ u+e)n;zr 　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 i.c$MLnWo
食谱相克
4K?+owZr 　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
~S.xH3TIU V#r 健康提示 W}2gC*rf
　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 6W$[5K2@kMl;s
营养成分
C:Zsj4Lh_m~Cn 　　•热量 (837.69千卡) S?V ^:\5C+r
　　•蛋白质 (40.66克)
)hHN)h0}E
H*u(R 　　•脂肪 (66.39克)
u[bCzdS 　　•碳水化合物 (17.48克) 6hVM J'p6N$_fCX.m
　　•膳食纤维 (4.56克)
)m5kd4KN C5M.`+i2mq 　　•维生素A (92.95微克) g%gy5W T2A
　　•胡萝卜素 (91.80微克)
9hf!e1W9t8L 　　•硫胺素 (0.82毫克)
Y'm*Tsw 　　•核黄素 (0.38毫克) I Vn2ApbWrF
　　•尼克酸 (8.91毫克)
5Z6R#rd\ 　　•维生素C (17.60毫克) #jox|"Jh~K
　　•维生素E (40.90毫克) 5rcR5PVi9},xr}4T_$V
　　•钙 (114.73毫克)
Ow5[ P,P+_q 　　•磷 (400.31毫克) Ges5c Bg
　　•钠 (5678.14毫克)
`z#K qsE 　　•镁 (102.89毫克) 4m&`)F.eK0y8jd
　　•铁 (8.47毫克) @5d!n:O-V'sy!V
　　•锌 (5.30毫克)
\&I U!Y?,B[ 　　•硒 (11.18微克) \
Ko"tK$T7b
　　•铜 (0.60毫克)
0D!OZ5\ W,f|l 　　•锰 (1.70毫克)
]&OJ,o7_$[x$O 　　•钾 (748.42毫克)
9q}#O!V$S2q8@;O 　　•碘 (8.16微克)
TO!qBn:?E[ k.R#g 　　•维生素B6 (0.01毫克) V'O} OED8Xg[#J
　　•泛酸 (0.04毫克)
GD-U(AvpT 　　•叶酸 (8.60微克)
"Pb-q.KMQg 　　•维生素K (0.70微克)
2D.R^%p2qe0a.VB 　　•胆固醇 (82.50毫克)
0L9H4j} oB.C (he|[-SLh
[img]http://image.caiuu.com/menu/2007/11/26/s_200711262331536438.jpg[/img]

水煮肉片详解

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主图片有点少啊，多搞点图片那就超赞了。！！！:lol: :lol: :lol:

看来水煮肉片，其实还是有点小复杂啊，回头试试看

“水煮肉片”我的最爱，这东西就着饭吃，一个字“香”。

这个还要求用里脊肉啊，看似简单，其实好像有点难哦。

感觉很辣呀，天气热了，不太受的了。8_1e)}/W9A!y9M8?{
不过，肯定很好吃！