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辣得溫和的滇家菜

位於荃灣的一家叫滇家菜的菜館
地址: 荃灣 荃灣廣場地庫一樓B109-110號舖
滇味涼醬雞。小小的一碟涼醬雞卻浸滿了涼醬，而這些涼醬卻有一點麻醬的味道。這味涼醬雞選用了雞上髀，切成一塊塊的，啖啖肉而雞肉頗為鬆軟。
[img]http://ui.ls.vip.hk2.yahoo.com/p/where/a/20080709/1479ed201ov96s-i5.jpg[/img]雲式鴛鴦回鍋肉，所謂的鴛鴦回鍋肉，其實就是豬肉和牛展的組合，豬肉和牛展切成一片片的，加上爽口的鮮筍，配以各式椒類，包括青椒、紅椒和黃椒，吃肉時有點酸酸甜甜的味道，而辣味十分溫和，剛剛到喉，但又未算十分刺激。
[img]http://ui.ls.vip.hk2.yahoo.com/p/where/a/20080709/1479ecd00fc4nc-i5.jpg[/img]
雲風三味魚，這味桂花魚經油炸處理，炸得剛剛好，皮脆肉嫰，不太鹹又不太油膩， 酸酸甜甜的。筷子夾下，魚肉和骨隨即分離，想不到一味炸魚能吃來如此鬆軟。
[img]http://ui.ls.vip.hk2.yahoo.com/p/where/a/20080709/1479eap00d2jso-i5.jpg[/img]
這裡的皮蛋跟平常吃的皮蛋不一樣，蛋白部分晶瑩通透，而蛋黃部分層次感分明。比較起其他幾味菜，辣味不是十分明顯，所以小弟不明這味菜叫作「香辣」皮蛋，但放入口蛋白彈牙，蛋黃黏軟，有點啫喱的質感。而最重要的是皮蛋那種香味能夠滲入喉嚨裡邊。
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在云南呆了不算短了，怎么这些东西都没有听说过呀。

颜色非常鲜艳的滇家菜呀  以后有机会一定要亲自品尝品尝滇家菜

菜的样子很好看，要人食欲大开啊，不错啊。

回复 1楼 的帖子

云南也有麻辣的美食？下次去一定仔细品尝！

看起来很有食欲 色香味俱全 的确是上好美食

辣好哇！本人就喜欢辣！下次一定要去品尝一下！

在南方的那段时间最喜欢吃这个了，现在想想真有点怀念呀

本人就喜欢辣 下次一定要去品尝一下  呵呵 菜的样子很好看，要人食欲大开啊，不错啊。