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金牌红烧肉【7P】

先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。$FX+o9cV+U;q#}
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X|6~.TP/N 猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
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$f;Nw4L#YD 锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。 ?2L1XnG*w(RL&`
如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的） ^7t$d2Il

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（熬好的糖稀）m!Y8Uw_
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将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。 5i3k0~C[}Wo.j oB
葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
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W V.@!S[ 煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。`K O~ E*ma~
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8wx5y8|p7b1Z5B0jx/^T 最后总结：金牌红烧肉，咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！
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[[i] 本帖最后由 家在商城 于 2009-4-27 04:56 编辑 [/i]]

加糖和盐一起煮了20分钟会不会味道中和了，我煮的时候先放盐煮20分钟，勾芡的时候才放糖，表面有点甜里面有点咸

我和楼主的作法差不多，楼上说的，后加糖不对吧。糖是提鲜的，不用吃出甜味来，如果喜欢甜味另算了

看起来真让人想吃呀!不愧是金牌红烧肉
x)g a8x~Y 有机会烧了吃吃看.

样子是不错的,但看上去好象油腻了点,不知道味道是否和楼主说的一样!

我最喜欢吃肉了，这个菜真是看了就让人有食欲呀，我一定要好好的记下了，回家做做看呀，希望能成功。

难怪老毛子喜欢吃这个了。。真不错的啊```

个人感觉这个菜糖放的太多了，甜味太重的话感觉太油了。

好漂亮啊6|)F"u:k2H(R*Ti'r
太喜欢了自己一定要试试啊
5|OcY%Xy 色 香 味具全啊

现在都不习惯用糖炒色了，不健康，直接用酱油上色！

看起来很好吃哦，色是出来了，就是不知道到底味怎么样？有时间自己弄来尝吧。

红烧肉啊，虽然外面饭店差不多都有卖的，不过正宗的还真没有多少

这种做法真的没见过，长见识了
,xsc`J#lj9G[ 我平常作还要加桂皮、草果。

颜色不是那么好看，但一看那五花肉，嘴里的口水就来了，呵呵

没有冰糖的话，不知道用普通的白糖能行吗？

:teeth 紅燒肉只要燉得夠酥夠爛，調味不太差的話
R*v&CB&J'^b T 那么基本上就還蠻好吃的！I9pmL2e
不過，你的糖是不是放太多了？
hP,l4B^ {.S 甜肉，嘖嘖……S5?y{c
想著就難吃！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

呵呵，看起来很诱人啊，回去自己试试看，能做出什么样的味道

25分钟就可以了吗？我每次做都得1个小时，不然太油腻了

没吃过呢,很想学这道菜.先支持楼主一下！