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柠檬溜鸡片[6P]

[font=宋体][color=blue][size=4]　　材料：
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_T ^9iA 　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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%bq7`.k2L6},M;Z&j 　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个~ i)R'_bz0~@r

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pu/Vw%v+G6]6hl6T 　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙#nc],\0SS+C1v
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　　做法：.U+^&Rh_!Yj

fvY3_"V]V 　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟C N}6R&l,J8d]

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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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zdu&A-m;ev/k0P 　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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Z 　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）f*nKzy'Y @"k
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y+d9M(e9_Q 　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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)O0Y2fD E7|;C 　　7，放入炸好的鸡片拌匀
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　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻W3OC:Lb.N1m)N(\

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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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3q)J nv-Jp1I 　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
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u7RItKp` 　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。[/size]
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。