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[食譜]台式月餅

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} Iu%r}Yz 材料 重量(克) 作法：
#J"SK6Z6x8R 低筋粉380 克*Ly+d5\*U7l:XI1C
糖粉 170 克
;]Qk4?vY}P 奶粉 23 克6I]'[W4j^)]
鹽 4 克
f4^g+t4T 蛋 80 剋剋1`:?$}^ i+e
麥芽膏 40 克~C'C.N5Y2g j%i5C6y
小蘇打 2 克
dtNe:D5D-W 奶油 120 克
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VoS9\v)d 餡(水果膏) 　 2000 克
}x)PE&HQ5M-i E 1.糖油拌合法-麥芽膏、糖粉、奶油、鹽拌合，打約3~4分發(打太發的話，表面會不光滑)
7w6c.\AOl7tL3PF 2.蛋分次加入
*Ar)iRwib;vyY 3.加小蘇打(可調一點水加入)
"i(d tG\9T 4.加入篩過的低粉、奶粉。V0@\he+t
5.成團後，揉至光亮再來包餡成形
m,W(ruQ 6.包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。f"R,h6}
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7.烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤17~20分鐘。
%yyij|;M 註：
6Lxi]QQ`V)S 1.烤時，要墊兩層烤盤來烤
F9b2a/t4G0B 2.入爐前刷二次蛋水
M|t&A!LU o2d ] 3.下火太大，可能會使得成品爆裂
!SUQh5Sg 4.餅皮可冷藏，隔天再做。