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[食譜]綠豆椪

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5v[Q#Uj#u [size=4]綠豆椪（綠豆凸)3w5g"o$l`*}6D-a bu\:S
準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜. J;QUrU3oP#PS
材料：
5J F:Ev,_ 同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.ECJ4TjTL
綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g.
z xV6syEV_ 綠豆餡做法:
\,r(e^dr 綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水
eT)`8\R+w] 待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥.
.Wk*I#l0F d` 將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀
&gd|7o0g TV 加入蛋黃繼續攪拌，不熄火，
sD;S ]3n 將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型.
'Yo!C#wn jx 做法：Rs"x9SDe8U
用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用 sR~ K/`E.Y
油酥皮分為30等份，桿捲好待用. 0IYWOym*L!\-B$|
將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡. *_ v}_Q)P
將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟.-uCv"HR*Am2dqj
烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘.
R C.I1b5?1p5E 注意事項:&mU$L^[+lDj
綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好. ]Sl`#d
綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size](|b#rSc4O
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