查看完整版本: 凉冻绿豆肘

凉冻绿豆肘

[img]http://colorio.vicp.net/skygh.net/images/upfile/2006817112624.jpg[/img]
B
f
N"{gOs0@ F +pg6X3p^+hyR4Q

]vs#y3]/z(t,Tc [color=red][b]【主　　料】：[/b][/color]Nrtnt yd
h3E!K2y/o$Cu-L
猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.#p/~7d_H
'o
X,G;zH9j8Jq1v
[color=red][b]【辅　　料】：[/b][/color] F$j2bj+s$^.^q*l+{5u
/GRvp7PEOH
白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
l#B y5`!_
.Naut5zp$h)c3p [b][color=red]【制作方法】[/color][/b]T |7q9X{g h`

#K[u^5v9\6Y.C 1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。 [ @9^DJ-c
9H'M#J U_
2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
2LG#B m)JIt4@
)_.j2[F^in&V 用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
Ed*sa,cN
Z*p^ [#RJ&a? 3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，t/as%UO[]s
EoeW6G L
再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
5A9txHK jj4g b$X&Q#q'Wt
4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。D*US6]!e$f Y@0h
5n%X!s]D/J8?
5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试