huojq 2006-9-19 01:03
辣炒福螺
辣炒福螺Wq7j.w }X5}a]
今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。 v%i*o{
gU
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_30206022409442293016013.jpg[/img]
8~%kV2I!| gT#c-S
到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 jn dE9K Ylc
买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。 +IB#v2K3zc*f/zS}.Z
只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
^ h9Q ^Y {%M]U
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_31206022409444112500914.jpg[/img]
wW c7o)D e zQ7V$o Z
看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天： 2e ~Z#qu[U1~])C
用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。 (YH0qo0_+w$m
不像餐馆，只去一点点。
e D
N\9O{'V
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_31206022409448311902815.jpg[/img]
'l+@P
P2{4Q
呵呵，终于可以动手了。
)};L0H d2Ti
u w
锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 G(F!R6wXCY B
红红的，辣辣的一大锅。 e,~k*N'w+o+C
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3220602240944232378216.jpg[/img] xvd _Yl
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_32206022409446133195017.jpg[/img]
,c7dxP!W
然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
` a0Q%Q~
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3220602240944993749718.jpg[/img] L%r!T^`-GTB-bg)]
翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
)h s/gx}0X
掺水后，就可以加盖焖烧了。
BOjR+b2X q7N
烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 h&g"wG4U
Z
如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! VQ%t9y-Z o n
呵呵：） 9DR t9~:jc
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_33206022409443942613119.jpg[/img]Y]tdr Fvy8h%D
焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 #me W6r
w6t!b"Fc6v
盖上锅盖，继续焖 /N9Lw%_
?HK0i5m(D:G
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_3320602240944774389220.jpg[/img] ckW R4B
等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 :u)U#i+UD:i6tL4m g
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_34206022409441751709121.jpg[/img]G eu!H
r
J$?zj/u
呵呵!这可是展示品，先来先尝。 w$K U
t#^&Jh
Fs+`c
等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
"R n2EtC J
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/29/xinsrc_34206022409445751201922.jpg[/img]
在线客服(1)