查看完整版本: 煎鲜香菇

煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]YsKx3Na7[:]L

sJ2\L|A;a$P [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]UhXL\:d/f yx

0[ ^JK[3Vu/sw&] [color=#999900]原料:[/color]
:w
E9nA7X&Gs
~ Izf Af2Y 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半&N
WG1qU n
'B/S:@-v O)I9V)`d
1个蛋清，打散Cq7LE%v
#J0l1Uq4h+j @
少许蒜茸,S#Y_&{USF~0H^

&qV9d/U h(aeA 2大勺素油sCO6f#aM*X&z
/wg8~lh2t){5j
少许盐lZrj2uy'F4T9RgK
2I,VjI0r"]k9d6N2E4S
少许干淀粉
+|#o:p}2O7[;u/z$XI +^ArvR5~k
调料汁
Xn4z.K$hbe-p [\td4oes
少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
7N6K$rl(AE+M3e Z 0w{tE3}hx^wq({y
[color=#999900]做法：
zI z%h+S {
[U~]*wh)u0@ [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
zol }I 'hIpB2y q2h
锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸 lBB W3kb+L&P1Z Q$a

:Hh z
c!~d)ib%K+F 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦
I t[i;fq 1I3`'Zo5S R/}@
改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了L8E3|bP~}1|
6F4X7jU3D!l8c
[color=#999900]心得：;@!f `7El2{;j%d(E

@C2M]O%GF!o ]g(e [/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
"^4j4E/{gR1wqZ
jO ]3l*I2c$Q&nZ 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味 D#EJ}$ai%iA
8Ylm-NY6br
[color=#999900]热量：j
}u9e1Ve

&EuA:f6G6z3fTLQu7g [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
B_&Wk4M
*q~ N,p,onao 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
p"z1i,q\Pa
[.w1?6AD"W9A ` [color=#999900]窍门:[/color]
f$K"m0Jgek8]G(E E2j~|1t5J_4D8D
香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
w^CmK)y5T%oY2Y m,d4w^A@
[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]