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美味腐乳肉

腐乳肉'n8d2gF1P/]2KW6f
自从上次在上海买过一次后
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一直念念不忘它的美味
pGl3p_*hp%O 所以我就自己动手做了
C1z.n-I#pZ*n 在网上搜了一下做法8db)w[+T N~.o2F'z
呵呵3gqf?_#@Kyw
不难lN@GB/`P)c
于是就去菜场买了肉X rp6Zb
还去超市买了瓶腐乳/l2fuB] O V!^
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&v1R1lREZ2w 腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水
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还要准备一些调料的哦2F2Ke,M+Scq `
茴香
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花椒EV.x(P!ay'a\
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H`%wVf i.S 蒜及生姜
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'HP aVyVs a4a!R 先把肉洗净 Mp
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锅中烧开水后把肉放入焯一下:o4VBUjy`L
并加入料酒和生姜
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香{"\'@;E(o
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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.JD/C/`,M^ 翻炒再加入糖7y/X1g,`rn6n7]
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倒入腐乳汁5Tzu1y f/x
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6s{"p'y8w0Si4J8[4K 再加入足量的开水5D.ZQ7i,dzI;T
用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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装盘咯
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m`c0Xez 来张近点的 mM&e5bsMJR
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好了
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2k4C2b*E&K4X,N*a*Q 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
&w1y;?7b4D 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.)LFU5n N8I
记得我家老妈做的步骤:n#G B(T*P
肉切块掉水后,放碗里.1\7cr6q'W7y4o(h
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
8B0e,A1Zu)AFy#I 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,t,}"W^]6W
这样会快点成菜.
(x1Cq"{Whi}nc 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。