查看完整版本: 豆酱焗鸡

豆酱焗鸡

[size=2] -]7n%_@l,]lj
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/10.jpg[/img]KK
K*TW9N9JQ1R n
[b]菜 名：[/b][/b]
M&s1|2j$|2RNY@.f
豆酱焗鸡(j-D!oX;[zv yLP
[b]主 料：[/b]
IU4`D4S0h 光鸡项1只（约重750克）、白肉100克、豆酱50克。Qze/`Q*wj Cg
[b]配 料：[/b]$MdNVv)R)l1g9A
上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、芫荽25克。
.O'Gq{({{/oi5S [b]做 法：[/b]
6~+W.S%r,T;a!BK 1、将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
3| ayI"en 2、将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
-KqNv+h`!s"N[2dP {Q 3、将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖，用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。x@u-{v^0nO
4、把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。
#zt0S3M c7I [b]特 点：[/b]3`
T&x&[ jn _.\?
色泽浅黄，原汁原味，肉滑鲜嫩，有浓郁的豆酱香味。 [/size]