查看完整版本: 八味鸡

八味鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]
:H.z}`I!C$d6@(_:w [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
N8sb%c)?n9u
qr9A 八味鸡
AJ:xwyC1]@+d [b]主 料：[/b]
%V%m'z3@GQ+Ok/k 鸡1只约3/2斤（约900克）。

S7oSLmq w [b]配 料：[/b]J#fVnf}
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
"y4OU qeTX?7S [b]做 法：[/b]C8?}V:@^
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。+z+y T0ix9K\
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
,c1{B3xA~ [b]备 注：[/b]9\8wV*}Bxh5Y Pe*R.B
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。 [/size]