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白菊牛柳

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2962.jpg[/img]g7^(z%AFp,]O
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
*@VB#X o.u$FV+a1O 白菊牛柳
QMOS5h&x [b]主 料：[/b]
(b9d!|l$kD.db H } 牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。
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s [b]配 料：[/b]
df/f)n8W"x(g5} 调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。
!qPjb%j [b]做 法：[/b]
5B%CA*B#P t 1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
VZ ph3`3l"o |z 2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。
2`H7g.a {(SD 3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。p/Jau+F+zmD|K
4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。
"OZ-EeF0{/I/p2@ [b]备 注：[/b]_;l/v Z2t"PC mZ
心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 [/size]
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