ls591101 2009-3-25 09:27
美女厨房----海米炒绿豆芽[8P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
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调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)lm5{Ru8l"I O4@q
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。[/color][/size][/font]"B T ~Y9w%? t N'` y2t(N
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。[/color][/size][/font]3Dp(@f v%a^5o K2I7\
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。[/color][/size][/font]"] Zc2g;D gl G
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。[/color][/size][/font] x w&^r(d#JF
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厨神贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。 QA Pu(M3u%ZG
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
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3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。8M%u8JV,T`4H T
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。I'l EQc"xX
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langhua9518 2009-3-25 10:07
不错的家常小菜，难得的是楼主最后贴士，很有保健功效细心啊。谢谢楼主送红心。
whywhywhy0 2009-3-25 16:02
是一道非常经典的家常菜，在江浙和上海一带非常的流行，是一道制作简单但吃起来很爽口的一道菜品哦，大大只不过给这道菜加入了海米，显得整道菜的档次有了一定的上升，但是俺要问的就是海米是不是就是虾米啊？也就是上海和江浙一带称之为开洋的东西，在南货店和超市里都有卖的哦，如果是的话没有必要浸泡一整晚哦，只要用热水再加入少许的料酒浸泡半个小时就够啦，因为泡的太久会把虾米中的鲜味都泡掉喽，绿豆芽一定要多泡一些时间，因为现在的绿豆芽再制作的过程中都回加入一些氨水，这种东西如果不清晰干净的话对人体是有害的哦，还有一点就是这道菜不能炒的时间过长，因为这道菜的特色就是清口爽脆，炒到断生就可以装盘喽。谢谢大大的分享。
joooo888 2009-3-25 16:24
豆牙确实很好吃，个人最喜欢绿豆牙，黄豆牙味道不是太好，但是现在的豆牙放了好多化学品（防止生根），看来得买个豆牙机自已做才放心一点
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