查看完整版本: 红烧猪蹄

红烧猪蹄

红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
$AZl)EW0VpO? 所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
y-_n*OBc
B;I\yF
O1vt!B 先介绍一下猪蹄营养
B X)XG q,e%t "}.m
rd}QO(q&j2|
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
uXd _ u-Z}Gz
!G@)iFA Eh:w 维生素C可以促进胶原蛋白合成
:f:^NU u u#Vj,}p2U3J*O
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 #DB-V3W5u H:E
Y6k)t)t.|
将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净G
F%~4VG(u7~
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_1323707f85c0499a5b61lRqjk7TWa1nH.jpg[/img]jE4c {_*O'b
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
2|/Iz6_O} ] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_a06d1c8577ebeb7e0fb9iDehqrRB6HKK.jpg[/img]0\5Lp&~7v
]9Cmc"jZpyi*J
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_ca48cdc96edb9730ba9147dgbfaclXYN.jpg[/img]
$V Q7SMB 加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度1s+wU,w"P9Xh'rz
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_fe484247c14ccbcca6e8ZCGxHznA1abz.jpg[/img]
+\*D+r
X*A k;g,|
PU;d3Z6u`$s6X [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_3e0fa74e283007c2592a2wTLFq7TwZu5.jpg[/img]
5` u$K(a8?Vc(| 将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 *In
k{\#N*j
s
?4szi2P
加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。

Cx.m D5{ T~,Ja9W!mDuxP
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。h!jN q| WB
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_b835bbee7a76d93981abvwLwPTKPgen3.jpg[/img]
w@GZR:j?
N/T!Z3T#B/tR [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_8766a6a4ba9ab0666f88i0bBHb6XabYK.jpg[/img]0lf9]8yg0V-G4h3@.v"o
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
S-I'Q%z&OB2P5O!mdl [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_aa32ef297c39b6bd2ad9z1uBMSzoG9u2.jpg[/img] S1s3rk;PjO

&|-w _ Qy*p#n-A [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_48a5d3fe2333d6f0b2fcU50uDTRl5Xyz.jpg[/img](n:T4hk3r w ]5?b:y~j
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！5co.fJ#Wv9t8@
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_df655634f8ea9cbed4201ZFGEJeHk19U.jpg[/img]5rki%Tm

ce0C(E u-D+p [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_fb76eb2cc70e4eba7e03ASOS8UOlmgRh.jpg[/img]

看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样
r,vmJ7D:bx9dah 烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好

谢谢，一直想自己做但不会，这下好了回头试试