hansebin 2006-9-15 22:13
朱洪武豆付
[size=2][/size][size=2]E3m"Q3\fq4R
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006816233411481.jpg[/img]o6} GKV+q)^
]#gY.ud&[}
【材料】
O8n5W%p:K.j'k#w-G
嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁、干淀粉各25克，鸡蛋4个，葱末10克，姜末4克，
%r7E$g$FJ
精盐、醋、料酒各8克，白糖3克，味精1克，湿淀粉35克，肉汤150克，熟猪油1000克。
8X&U'@6}1K2rCGMP
【制作过程】
x EeH{v+Z
1、猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、肉清汤、味精、精盐炒和后，用湿淀粉调匀勾芡成馅； swF'K2~_#[D
2、豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清拌成泡沫状，加干淀粉调匀成糊；
1e-H7k
xVxt#A;uH
3、旺火热油至五成熟，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞出，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出沥油，肉清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡起锅即可。;S3j V `/i)`Mo7H~2X
[/size]
在线客服(1)