hansebin 2006-9-15 17:19
白炒响螺
[size=3]A&~-q4rv0~V
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006711212714686.jpg[/img]
s7z5G [3\ b)^)j]
【菜名】 白炒响螺
0s5|'hUb x r ~8P5}
【所属菜系】 闽菜
8j@_
f y(Y^
【特点】
y(o!mn2ke3W8S:B
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
GVh$` UC"qG@T
【原料】
t#?@!r E:M jJ
j
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）,O1U8_%g
J0M!y
【制作过程】 k,Fwm]q
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响\ B g J v4F;_
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。[/size]
xfmlt 2006-9-15 22:04
呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟 ~g7d)pF:O
d7v
?
一点小建议哟 哈哈
在线客服(1)