幸运星 2009-3-17 08:08
爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]爱心便当—京味鸡肉卷[图文]c-g/}q f.c$KK
`'mH&H]:k ]
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142449238.jpg[/img]
Fg {]y r9c
Y_6lE:K#`d
材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行$c
oh!iI.l ]p5lw
B A/wF;\"Gt4f
饼皮：中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克
6G}P1Jd.^Y ~#G
(x Q-`X9N$h8W)oCz
馅料：鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜 5张
'D"q lNn7@.tn ^;f
$hk,R/Uh^ ^
调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可
%f#ZTjU)f
T?z'ae
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142512484.jpg[/img]
%FI$n uTLw&g
V f }9G R4W
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142532528.jpg[/img]JaweI"Pq#F+A
-pgQ2N6GXtY
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142550265.jpg[/img]#G'H;M2\2FH Z"Z"\"F
'S t m}}3mN
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142612175.jpg[/img]
M3ZrO/zh2Ng z
.aZ M&e0B [)m
要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。
y6e8m&Y]m5e U3]
*Bec$M1q0Vi0Z8K p
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142638387.jpg[/img]9W J]"w%}I+zE
7r z1Lq0P Z?g(|
01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。
+zT*x4K`m
|&vU3\%W'?VJ
02.中筋面粉+土豆淀粉混合kDFS m U
x.`)@&z8s*z
03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状
t@8_ U}+B/U l
!Cp!F OE_4k|
04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟
f.g8`O6Ni u&S5n j
L%f6o9^'i(?,@$]
05.搓成长条后，切成小段Q
FQ(_ecB O
l GX"{g(P/d
06.用手按成饼形。
Kn
uZ:LE
C$K)|&L4{~.B3G _
07.用擀面仗擀成薄的圆饼%GYK`7o;z
8F6vz-E
OGn
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。"zVs?3AJ
o[qeK:B%i}6p
09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。
;g*FK l$Y
w4j%T*|${ L+f `/v$o
10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过
a*Z2_@M1K/y9aU W
jw ox.{&K!~
11.再放开，也不会开裂
l8@ Z4im E0~
+Z@5en/V*NlZ
12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。$W'b7b
jL0t
{ C%Rq0?H3D2v
13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段D"[
N+}!XS:|0@
Z_ ?.Y!_,O$FH
14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用
1d+\M;g`n U
,Q|uRen?L ]8R
15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段#W w6Z T
Oo;]
!o*BA6F{~"cd
L
16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。3gVn ~8Fn3@
&L/Pj$y1A9e p/}1b*G+V
17.卷起即可。
1oO!Q4?H\
W Xr){8a(Fg
小窍门：
`J#u:L2sM r4n
W%O Q9V,n,G Y`
E'p
V
1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬 t K I
| n\sS0F2nU
D {:H6vF8EG:b
2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。
/g^j#T
Ax
5uI,g!q.V0b5m V
制作心得：
u.X5f Sh0qnn
1Ty1Rf:K
01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
t+`A(X v*p ?M p
8L&G3s!pyQ-b0Z.b
02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉 J8S%d`0V5K"Gx
!@ O N*| f
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要
:b1mQO({8C {:u
xE-U5M
r
先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。[/color][/size][/font]
在线客服(1)