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花版红烧鱼

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·配　　料:
:P-pz,tX SvG8G4Y 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
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txY)` 2、熟鸡肉约半两，切薄片。
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Nb&_ 3、鲜蘑菇半两，切片。
} ~O gb| 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。&B:}\QAEY
5、葱半两，切段。z(_Z#j9C(e"~W
6、老姜一小块，切片。:R*\
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7、蒜两瓣，切片。0tmK
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8、酱油两大匙。H1]0a!a"bc _s(E(k
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
A*wf}Id'taS(s 10、料酒一大匙。 QO4D8`~j
11、香油一匙。]9Bk}.`4m!` X:@cP
12、盐、味精适量。
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-wy4V/I(J.kyZ ·操　　作: HM4u/B3i
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1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。;Ik#Ez
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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D4} A*t^ 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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S 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

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/N*hnF1w%O5c 6、将鱼捞起装盘待用。
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-z(d @?4[9q5r 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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