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生炒蒜苔肉

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·图　　片：sJI#iD|.m
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·配　　料: ?roE k)V4E2m
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙0y)VWX?

)E7hV8sK/E&d2}A ·操　　作:
]i.z_3M 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  VTF.nT"cB
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 U7Zp9| J
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3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 -p~$H6R6F
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
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[ t 重点提示
e(DXDo2R~nN2\ 1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 5Qf(E8`b h4llD
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]