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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜
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2E-^R3b9NN#lSn`{ 原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。c
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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-N+tHHNv 做法:
z\ @i;C,a#n 1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。%g'm R^&I*kA4R
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。 u,Py6@(v h,JG
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8`EAPfEy"M 7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。umz*QD%m)i i

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小贴士：M T8v
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1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。8M\N.J.a

&u%It`$e2?#]q 2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。md0D1Tm9n

}[/HdR*{Eqe [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031310410574.jpg[/img]

和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。