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厦门炒米粉

厦门炒米粉 4Y NE K+f/p@n;KJ
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米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。
$~']#UAQ 炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。 sD Peqc0n r
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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。 [;]MMBd+p(On
1片 米粉
6e"uUoP:@M0I 胡萝卜
A/bo,w.rA 啤酒肠
fr;W)s\%`t 洋葱 ~ {eY;f9b T
大白菜（高丽菜或是生菜都可以）
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nH&GoD 蒜片
0?1Zl VUW 鸡蛋 f
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香菇
5KzW~*a;UTw 高汤
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d 蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 2lf2ATP/|ES XF e
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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。
CS6}v#Af 2. 煎蛋，备用。 a4}4r5Q"\2]'ch`
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3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。
d-Y)_z$b }bh 4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。

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